La Becasse　ラ･ベカス　Information

2020年10月4日でラ・ベカスは30周年を迎えます。

ここまで来ることが出来たのは皆様のおかげでございます。スタッフ一同、心より感謝申し上げます。

この30周年を記念して特別メニューをご用意させて頂きます。

ホームページでもご紹介させて頂いてますが、シェフが特に影響を受けたアラン・シャペルさん、ポール・ボキューズさん、ジョエル・ロブションさん。今回この3人へのオマージュとなるお料理を前菜で楽しんで頂きます。

その後に続く、お魚料理とお肉料理は、シェフが表現する現在進行形のラ・ベカスのお料理をご賞味下さい。もちろんデザートもご用意しております。

今しか味わえない特別メニューです。ぜひこの機会にお楽しみ下さい。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。

〜30周年記念 特別メニュー〜

お一人様 27,000円（税サ別）

記念品付き

事前にご予約をお願いします。

先日、お客様のリクエストにより、以前このブログで紹介させて頂いた「ダックプレス」を使って鳩のローストを召し上がって頂きました。

プレスする前にお料理はプレゼンテーションさせて頂いてます。この日はこういう仕立てでした。

この後、はずした骨をダックプレスに入れ、お客様の前でシェフ自らプレス。そのジュからソースを作らせて頂きました。

古典的な手法ですが、今やなかなか見る機会の少ないダックプレス。体験してみたい方はご予約の際にお申し付け下さい。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。

お客様から「大きな鮑を食べたい」とリクエストを頂き、ご来店日に合わせてご用意させて頂きました。

コース料理の中の一皿としてお作りさせて頂きましたが、メインディッシュ以上にインパクトがあり、まさにコースの主役となるお料理でした。

ちなみに重さを測ると、なんと650gありました。かなりの大きさなので、お二人で半分ずつ召し上がって下さいました。

他にもキャビア、フォアグラ、オマール海老、ジビエなど食べたいお料理がございましたらお気軽にご相談下さい。

喜んで対応させて頂きます。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。