ラ・ベカス オープンの前年。
1989年11月25日の出来事。
シェフ渋谷がいたお店に
恩師であるポール ボキューズさんがご来店。
その時、ボキューズさんがシェフにメッセージを下さいました。
あれから30年。
ということは「ラ ベカス」も来年30周年を迎えます。
あの時の気持ちを忘れずにこれからも頑張ろうと思います。
ラ ベカス
La Becasse
2019年01月30日
2019年01月23日
グランヴァンのすすめ
年末からよく出ていますグランヴァン。
先週末も2本。
皆さまご存知かと思いますが、市場では高額で取り引きされています。
誰でも飲んでいいワインではなくなったのかもしれませが、やはりワインがお好きな方には体験して頂きたい味わいです。
他のアイテムも含めて、まだ数本セラーに眠ってます。ぜひ一度ご賞味下さい。
La Bécasse
2019年01月16日
サロン・ラ・ベカス
先日、あるお客様のご要望から生まれた「ラ・ベカス」の新しい楽しみ方です。
その日は6名様のご利用。他のお客様はお通し致しませんでした。
お料理は5皿からなる、御一人様 50,000円のコース。
メニューは事前に打ち合わせさせて頂き、その日はジビエをリクエスト。
「ヤマウズラのベッシー(牛の膀胱包み)」と「ベカスのロースト」を中心に
おまかせのコースで作らせて頂きました。
アミューズブーシュ、オードブルの後、
まずはヤマウズラを楽しんで頂きました。
軽いお魚料理を挟んだ後、
メインディッシュにベカスをお出しさせて頂きました。
コースの中で2回のピークを迎える流れです。
食後はデザートとコーヒーでゆっくりお寛ぎ下さいました。
目指したのは「ブルジョワ料理(=上流階級の家庭料理）」
お客様を感嘆させる派手さ、豪華さではなく、
料理そのものの味を第一の目的とした高級料理です。
お客様が望まれたのは、
家庭の食卓のようなプライベートな時間。
専属の料理人として腕をふるうシェフ。
専属の給仕人として食卓を演出するメートルドテル。
価値ある時間を過ごして頂く為に私たちを使って頂きました。
食事会は大成功。対価以上の価値があったようです。
皆さまもいかがでしょう。
流行や情報に頼るのではなく
自分の価値ある時間を過ごす為に
サロン「ラ・ベカス」の扉を開けてみませんか？
最大8名様まで。
他のお客様はお通し致しません。
ご予算、ご人数はご相談下さい。
至福の時間をお約束します。
お気軽にお問い合わせ下さい。
06-4707-0070
