今年もオンブル・シュバリエが届きました。
和名では大岩魚とか北岩魚と呼ばれ、フランスでは幻の魚、最高の淡水魚と言われています。身が柔らかくて繊細、ふっくらした味わいが魅力です。
幻と言われるだけに数には限りがありますので、ご希望の方は必ずご予約時にご確認下さい。この季節だけの極上の食材です。ぜひ味わってみて下さい。
皆さまのご来店をお待ち申し上げております。
2021年07月26日
2021年07月20日
オーストラリアの黒トリュフ
オーストラリアから黒トリュフが再び届きました。
6月にも紹介させて頂きましたが、今回届いたトリュフも粒が大きく美しいです。
もちろん届いた瞬間から、素晴らしい香りを放っていました。
実際に召し上がられたお客様も、想像以上の素晴らしい香りに感動されていました。
フランス産のトリュフよりもいいという意見があるのも分かる気がします。
まだこの香りを体験したことがない方は、この機会にぜひお楽しみ下さい。
ご予約時のリクエストも可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
ちなみに来週も入る予定です。
皆さまのご来店をお待ち申し上げております。
2021年07月16日
東京で刺激を受けてきました。
今週の初め、シェフが用事で東京に行ってきました。
ちょうどいい機会なのでル・マンジュ・トゥーやコート・ドールなど
諸先輩方のレストランに伺わせて頂きました。
ベテランのシェフの皆さん、コロナ禍で大変かと思ってましたが
それ以上の粘り強さとバイタリティで妥協することなく
とても質の高い料理とサービスと空間を提供されていたとのことです。
その姿勢からはシェフも学ぶ事がたくさんあったようです。
私たちも負けないように更に気持ちを引き締めて、
恥ずかしくない仕事をしていきたいと思います。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
