ポールボキューズさんが生誕100年を迎えました。
ボキューズさんにゆかりのある世界中のシェフがSNSで思い出を拡散していますので私もやってみました。
1981年の写真です。
1990年、ラ・ベカスオープン時の写真
ラ・ベカスのオープン前に働いていた店に来てくれた時に、サインしていただいた写真。
ボキューズさんからの贈り物。
ボキューズさんの誕生日パーティー。
最後にボキューズさんにお会いした時の写真。
他にもいろいろ写真やいただきものがあるのですが、これくらいにしておきます。
2026年03月06日
2026年03月02日
牧場見学に行ってきました。
先日、関東へ牧場見学に行ってきました。
いろいろと勉強になりましたが、実際に触れ合った牛のかわいさが忘れられません。
1枚目の画像が乳牛の仔牛、2枚目は親牛です。
とても貴重な体験をさせていただきました。
ちなみに丑年生まれのシェフはやっぱり牛が好きなので、時々、胸に牛のバッヂをつけてお客様の前に出ることがあります。
よかったらご来店の際にシェフの胸元をチェックしてみて下さい。
もし見つけたら、その日は結構レアな日です。
見学が終わったあと、この日は音羽シェフのレストランでの食事会でした。
こちらも近況報告も含めて話が弾み、とても楽しい時間でした。
以前にもいただいたことがあり、お料理もすごく楽しみにしておりましたが、やっぱり美味しかったです。
季節も月が変わって3月です。食材も春らしくなり始めています。
この機会にラ・ベカスの春のおまかせコースをぜひお楽しみ下さい。
行楽シーズンが近いため、お食事の際には早めのご予約がおすすめです。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
2026年02月23日
講習会に参加してきました。
先日、フランス農事功労賞協会（MOMAJ）の特別プログラム
「料理とサービスの一流を識る 特別講習会」に参加させていただきました。
カクテルや料理の講習会とサービスコンクール優勝者によるサービスを体験できる貴重な時間でした。
こういったサービスやお料理を目にすることが年々少なくなりましたが、あらためてフランス料理の魅力とその歴史に触れるいい機会でした。
同時に私たちその歴史の中にいることを感じることができ、自分たちの立ち位置を再認識した気がします。
スケジュールが合えばまた参加したいと思います。
季節は少しずつ春へ向っています。
ホワイトアスパラに山菜、ホタルイカや仔羊なんかが登場すると思います。
この機会に春のおまかせコースもぜひお楽しみください。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
