2022年11月04日

ワインの仕入れ風景

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今日はインポーターの方と新しく仕入れるワインをテイスティングしました。

新しいワインの仕入れに関しては、

こちらから「こんなワインが欲しい」とお願いする時もあれば、

インポーターさんから「こんなワインがありますよ」と連絡を頂く時もあります。

今日は両方。なのでランチ終了後にお店に来ていただき、

赤ワインを中心にいろいろテイスティングさせていただきました。

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味わいだけでなく、お店のイメージやお料理との相性、

更には仕入れ値や納期など、けっこう大変な作業です。

しかもディナーの営業が控えてますから、

時間は限られていて、酔っ払うわけにはいきません。

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シェフ1人ではなく、実際に販売するサービススタッフも参加します。

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インポーターさんからもいろいろな情報を頂きながら、

最終的にアイテムを絞り込みました。

いずれ皆様の前に登場すると思います。お楽しみに。

普段なかなか見ることのない貴重なラ・ベカスの日常の風景でした。


posted by La Becasse ラ・ベカス at 17:57| Comment(0) | ワイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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