7月に入りました。早いもので2024年も半分が過ぎました。
もうすぐ夏ですねと言いたいところですが、蒸し暑い雨の日がまだまだ続きそうですね。
さて、夏といえば、今年もフランスからオンブル・シュバリエが届きました。
フランスのアヌシー湖に生息するイワナです。
和名だと北イワナとか大イワナと呼ばれており、通常のイワナより大きく、大きいものだと1kgぐらいにまで成長するそうです。
地元では「幻の魚」とか「最高の淡水魚」と言われていて、身が柔らかく、ふっくらとした食感、ほどよく乗った脂が魅力です。
一度食べると、ほとんどの方が毎年リクエストされるほどの味。
夏には必ず登場する魚ですが、希少性の高いお魚のため、まだまだご存知ない方、味わったことのない方が多いかもしれません。
お魚好きの方なら、一度は召し上がっていただきたい魚です。この機会にぜひお楽しみ下さい。
ただし、ご予約の際には必ず「オンブル・シュバリエを食べたい」とお伝え下さい。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
