フランスのロワール地方からカワスズキが届きました。
日本のカワスズキという魚がいますがまったく違う魚です。
川や湖に生息しており養殖が難しく天然ものしか手に入りません。
日本ではあまりお目にかかれない貴重な魚です。
わりと大型で画像のもので70〜80センチくらい。重さは3キロありました。
地元でも人気があり高級魚で美味と言われます。
たしかに魚特有の臭みがなく身が引き締まってとても美味しいです。
はたしてラ・ベカスではどんなお料理で登場するのか。
いつも通りその時のお楽しみです。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
