ようやく秋らしい気候になってきました。
秋の食材もいろいろと入り始めてます。
特に最近はフランスからの茸が充実しています。
トランペットやジロールといったメジャー選手はもちろんのこと少しマイナーなラクテールなんかも入ってきています。
普通に紹介しましたが、実際にはフランス産のものは入手困難です。
なので実はどれも貴重な食材です。
お皿の上では脇役になることが多いのですが、他の食材と合わせたり、ソースを絡めたりして、それぞれの茸の味をお楽しみ下さい。
どこで登場するかは、その日のお楽しみです。
ジビエもますます充実しています。
トリュフの入荷も目前です。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
