2021年03月31日

仔牛のロースト

春の訪れとともに、仔牛が入ってきました。

お客様からのリクエストにより、
さっそく骨付きのまま豪快に焼かせて頂きました。
脂まで美味しい上質のお肉です。

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今が旬です。おすすめです。
ホームページで見たとご予約時にお気軽にお申し付け下さい。
皆さまのご来店をお待ち申し上げております。
posted by La Becasse ラ・ベカス at 16:53| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年11月13日

伊勢海老のテルミドール

本日はお客様からのリクエストにより、
伊勢海老のテルミドールを作らせて頂きました。


ご希望の方はご予約時にお気軽にお申し付け下さい。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
posted by La Becasse ラ・ベカス at 20:06| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月21日

鳩のロースト

先日、お客様のリクエストにより、以前このブログで紹介させて頂いた「ダックプレス」を使って鳩のローストを召し上がって頂きました。

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プレスする前にお料理はプレゼンテーションさせて頂いてます。この日はこういう仕立てでした。

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この後、はずした骨をダックプレスに入れ、お客様の前でシェフ自らプレス。そのジュからソースを作らせて頂きました。

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古典的な手法ですが、今やなかなか見る機会の少ないダックプレス。体験してみたい方はご予約の際にお申し付け下さい。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。
posted by La Becasse ラ・ベカス at 11:29| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする