幻のキノコ 「香茸（こうたけ）」

長野県から貴重なキノコ「香茸」が届きました。

コウタケと読みます。大きいです。

革茸、シシタケ、いのはなと呼ぶ地域もあるそうです。

天然のキノコですが、ごく一部の山にしか生息しません。

さらに収穫期間も一年のうち、9月の数週間と短いので、

収穫時期を逃すと、手に入らないため、幻のキノコと言われてます。

地元ではお祝いのお席やお正月によく使われます。

ゴツゴツした見た目とは裏腹に、名前の通り、素晴らしい香りです。

付け合わせとして、お皿の上で大活躍まちがいなしの香茸。

この機会にぜひお楽しみ下さい。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。

カリフォルニアの黒いちじく

今年もカリフォルニアから黒いちじくが届きました。

新鮮で素晴らしい甘みと旨み。とても美味です。

果物ではありますが、生ハムに添えられたりして、食材の引き立て役として非常に良い仕事をしてくれます。

ラ・ベカスでもデザートよりもお料理として登場することが多いです。

さて、一体どんな食材と一緒に登場するのか？

それは当日のお楽しみです。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。

オンブル・シュバリエが届きました。

今年もオンブル・シュバリエが届きました。

フランスのアヌシー湖に生息する大イワナです。

幻の淡水魚とも呼ばれ、希少価値の高い魚です。

体長30センチくらいと通常のイワナより大型ですが、

味わいはふっくらとして繊細です。

ラ・ベカスでもファンが多く、

毎年この時期になると沢山の方からリクエストをいただきます。

この機会にぜひ味わってみて下さい。

次の入荷は未定です。ご希望の方はお早めに。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。