今日はインポーターの方と新しく仕入れるワインをテイスティングしました。
新しいワインの仕入れに関しては、
こちらから「こんなワインが欲しい」とお願いする時もあれば、
インポーターさんから「こんなワインがありますよ」と連絡を頂く時もあります。
今日は両方。なのでランチ終了後にお店に来ていただき、
赤ワインを中心にいろいろテイスティングさせていただきました。
味わいだけでなく、お店のイメージやお料理との相性、
更には仕入れ値や納期など、けっこう大変な作業です。
しかもディナーの営業が控えてますから、
時間は限られていて、酔っ払うわけにはいきません。
シェフ1人ではなく、実際に販売するサービススタッフも参加します。
インポーターさんからもいろいろな情報を頂きながら、
最終的にアイテムを絞り込みました。
いずれ皆様の前に登場すると思います。お楽しみに。
普段なかなか見ることのない貴重なラ・ベカスの日常の風景でした。
