今週の初め、シェフが用事で東京に行ってきました。
ちょうどいい機会なのでル・マンジュ・トゥーやコート・ドールなど
諸先輩方のレストランに伺わせて頂きました。
ベテランのシェフの皆さん、コロナ禍で大変かと思ってましたが
それ以上の粘り強さとバイタリティで妥協することなく
とても質の高い料理とサービスと空間を提供されていたとのことです。
その姿勢からはシェフも学ぶ事がたくさんあったようです。
私たちも負けないように更に気持ちを引き締めて、
恥ずかしくない仕事をしていきたいと思います。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
