今年もオンブル・シュバリエの季節がやってまいりました。
フランスのアルプス地方のアヌシー湖やレマン湖に生息するイワナです。
オオイワナとかアルプスイワナとも呼ばれています。
幻の魚、最高の淡水魚と言われ、現地のレストランでメニューに載ってたら、絶対に注文した方がいいと言われるほど希少性の高いイワナです。
オンブル・シュバリエ（= 騎士の影）という名前からも、その価値の高さが伺えます。
ラ・ベカスでは夏のレギュラー選手ですが、まだまだご存知ない方も多いのではないでしょうか。
ほどよい脂のノリで上品な味わい、食感もふっくらとしてハラハラと柔らかく繊細な印象です。
夏の間しか出会えない幻の魚、この機会に味わってみてはいかがでしょう。
ご希望の方はご予約時にお申し付け下さい。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
