元スタッフの皆さんが来てくださいました。

先日、ラ・ベカスで働いていた元スタッフの皆さんが食事に来て下さいました。

独立して自分の店を持ったり、料理長を任されたり、皆さんそれぞれの道で今でも頑張っていて、なかには東京で大成功をおさめた方もいらっしゃいました。

お酒がすすむにつれて会話のテンションも上がり、当時はシェフも若かったので、なかなか血の気の多いエピソードが次々に飛び出してました。

毎日が忙しくて、多分、明けても暮れても料理のことを考える充実した時期だったのではないでしょうか。

ただ、どれだけハードでも仕事が終われば、みんなでしょっちゅう朝まで飲んでたそうなので、なんだかんだ言っても楽しさの方が優っている、まとまりのあるいいチームだったのではないかと思います。

楽しい思い出も辛い思い出も、普通に笑って話す様子はまさに戦友。羨ましい関係です。

あまり言葉にはしませんが、あの頃からは想像できないくらい一人前になって、立派に自分の夢をかなえている皆さんをシェフも誇りに思っているようです。

皆さんありがとうございました。

またいつでもいらして下さい。

再会を楽しみにしています。

春が来ました

4月です。

あちこちで桜が咲き始め、ようやく春らしい気候になりました。

筍やホタルイカ、ホワイトアスパラガス、モリーユ茸がレギュラー選手になり、おまかせコースもすっかり春の味覚に衣替えしました。

同時に他府県や海外からのお客様が増え、賑わいも行楽シーズンらしくなっております。

この時期は突然ご予約が入り、あっという間に満席になることがよくあります。

すでにゴールデンウィークのお問い合わせも入り始めてますので、お食事をご予定の方は早めのご予約をおすすめしております。

季節の訪れを感じながら、春の食材を使ったフルコースをぜひお楽しみください。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。

暖かくなりそうです

3月も折り返しました。

天気予報でも桜の開花予想が発表されています。

来週くらいから気温も少しずつ上がるそうです。

今年は3月になっても真冬の寒さが続いていたので、ようやく春が来るという感じでしょうか。

お料理は、筍、山菜、豆類、ホワイトアスパラ、ホタルイカ、乳飲み仔羊など、ひと足先に春らしい香りと彩りに衣替えしております。

ワインもロワールやアルザスの軽やかな白ワインのリクエストが増えています。

この時期はあっという間に初夏のお料理に変わっていきますから、春の味覚を楽しむなら今がおすすめです。

この機会に春のおまかせコースをぜひお楽しみ下さい。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。