2026年03月23日

ハーフボトルのすすめ

春に向けてワインを少し補充しました。

ラ・ベカスでは種類は少ないのですが、ハーフボトルのワインにも力を入れています。

この春は超有名アイテム、フレッシュタイプ、グランクリュ、古酒好きマニアックタイプなど、わりと充実したアイテムが揃いましたのでお薦めのラインナップになりました。

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「グラスワインより上質のワインを飲みたい」

「たくさん飲めないけど、お祝いだから2人でボトルを開けてみたい」

「今日はフルボトルやめて白と赤のハーフボトル1本ずつ」など、気分やシチュエーションで手軽に楽しめるのが魅力だと思います。

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春のおまかせコースとご一緒にお楽しみ下さい。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。

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posted by La Becasse ラ・ベカス at 08:50| Comment(0) | ワイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2026年03月16日

暖かくなりそうです

3月も折り返しました。

天気予報でも桜の開花予想が発表されています。

来週くらいから気温も少しずつ上がるそうです。

今年は3月になっても真冬の寒さが続いていたので、ようやく春が来るという感じでしょうか。

お料理は、筍、山菜、豆類、ホワイトアスパラ、ホタルイカ、乳飲み仔羊など、ひと足先に春らしい香りと彩りに衣替えしております。

ワインもロワールやアルザスの軽やかな白ワインのリクエストが増えています。

この時期はあっという間に初夏のお料理に変わっていきますから、春の味覚を楽しむなら今がおすすめです。

この機会に春のおまかせコースをぜひお楽しみ下さい。

皆様のご来店をお待ち申し上げております。


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posted by La Becasse ラ・ベカス at 09:01| Comment(0) | 新着情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2026年03月09日

サーヴィスセミナーに参加してきました。

先日、レストランサーヴィスセミナーに参加してきました。

2年に一度開催されるサービスコンクール「メートル・ド・セルヴィス杯」の為の講習会です。

優勝すれば国際大会に挑戦できる世界基準のコンクールとして有名です。

今回はサービスワゴンでお料理を切り分けるデクパージュの練習。

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座学ではなく受講生も実際にお料理をカットできるという貴重な講習会でした。

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更になかなか見る機会のないオマール海老のデクパージュも講師の先生に披露していただいたので充実した内容でした。

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どれも実際にやってみると非常に難しいです。

フランスではこうした専門技術と知識を身につけて、「シェフ・ド・ラン」というポジションになれば、サービスマンとして一人前と認められると聞いたことがあります。

日本とフランスの意識とレベルの違いをあらためて痛感しました。

参加者も昨年のコンクール優勝者、惜しくも決勝で敗れた方、来年挑戦しようと思っている方など意識の高い人が多いです。

こうした人たちとの交流もとてもいい刺激になりました。

また機会があれば参加してみたいと思います。
posted by La Becasse ラ・ベカス at 16:55| Comment(0) | 新着情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする